domingo, 31 de julio de 2016

Magdalenas de limón, naranja y canela


Con esta receta participo en el reto del Asaltablog del mes de Julio en el apartado de #‎Cronoyonki‬, ya que me siento identificada con este grupo porque siempre dejo la elaboración de la receta para última hora. En esta ocasión y una vez más me ha tocado asaltar a Anaïs del blog Mi madre no cocina, estarás contenta, porque en un año me ha tocado asaltarte tres veces. Para esta vez he pasado por tu cocina y me he llevado unas magdalenas, he cambiado un poco la receta, espero que no te importe. El resultado ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

4 huevos
250 gr de azúcar
250 mililitros de aceite de oliva suave
200 mililitros de nata 34% M.G.
350 gr de harina
una cucharadita de royal
la ralladura y el zumo de una naranja
la ralladura de un limón
una cucharadita de canela molida
un poco de azúcar para decorar
pepitas de chocolate para decorar

Preparación:

Mezclar el azúcar con las yemas (reservar las claras para mas adelante), y batir enérgicamente durante unos minutos, cuanto más batas, mejor con varillas eléctricas, hasta que la mezcla quede blanquecina. Añadir el aceite y seguir batiendo.

miércoles, 27 de julio de 2016

Paté de anacardos y remolacha


El tono rojizo característico de la remolacha, pone una nota de color en la cocina. Incluir la remolacha en nuestra dieta es muy interesante, ya que cubre una parte de nuestras necesidades diarias de yodo, mineral que asegura el buen funcionamiento de la tiroides. en su composición también destaca su contenido en agua y en potasio, por lo que es un alimento diurético.
La manera mas común de cocinarla es hervida para preparar deliciosas ensaladas, cremas o un buen paté como es este caso.

Ingredientes:

300 gr de anacardos
2 dientes de ajo pelados y sin el germen
un chorro de vinagre de arroz o zumo de limón
2 remolachas cocidas o pimentón de la Vera (una cucharada)
una cucharada de miso blanco (SHIRO MISO)
2 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Ponemos los anacardos a remojo durante 6 horas, Cocemos las remolachas con el rabito y la piel, dejamos enfriar y las pelamos.
Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos todo bien (se puede hacer en Thermomix). Si lo requiere se puede añadir un poco de agua, nos debe quedar con la textura de un paté.


Podemos sustituir las remolachas por pimentón de la Vera.
Este producto se puede congelar.




lunes, 25 de julio de 2016

Tartaletas de puré de merluza


Ingredientes:

100 gr de pescado cocido
2 huevos duros
una cucharada de pepinillos
una cucharada de perifollo
100 gr de gambas cocidas
un cogollo de lechuga
sal, un bote pequeño de mayonesa
una cucharada de ketchups
un chorro de zumo de naranja
una bandeja de tartaletas

viernes, 22 de julio de 2016

Croquetas de changurro



En el País Vasco se llama changurro (del euskera txangurru, ‘centollo’) al centollo y, por extensión, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco. Yo para mi receta he utilizado la carne de un buey de mar, crustáceo de carne muy parecida al centollo y muy apreciada por los amantes del marisco.

miércoles, 20 de julio de 2016

Moussaka


Con esta receta participo en el reto de Desafío en la cocina del mes de julio de 2016. Para esta ocasión en el apartado de salado, yo he elegido la Moussaka.

Ingredientes:

Un kgr de berenjenas
500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
2 cebollas
una bandeja de champiñones laminados
6 cucharadas de tomate frito casero
1/2 litro de bechamel
tomillo y romero
4 dientes de ajo
sal y pimienta
aceite
queso rallado
1/2 vasito de vino blanco

Preparación:

Pelar y cortar las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor y ponerlas en un recipiente con sal por encima durante una hora para que suelten el agua.


Mientras ponemos una sartén en el fuego con aceite y empezamos friendo la cebolla y el ajo pelados y picados, a fuego lento durante 10 minutos.



Añadimos los champiñones y seguimos friendo durante 5 minutos más. A continuación echamos la carne picada, salpimentamos y freímos durante 10 minutos. Añadimos el medio vasito de vino blanco, el tomillo y romero picado y las 6 cucharadas de tomate frito casero, mezclamos todo bien apagamos el fuego y reservamos.













Ponemos una plancha a calentar con un poco de aceite.
Quitamos el agua que hayan soltado las berenjenas y las vamos haciendo a la plancha en tandas hasta que se terminen.


En una fuente apta para horno, ponemos una primera capa de berenjenas, cubrimos con sofrito, volvemos con otra capa de berenjenas, sofrito y así mientras quede sofrito, la última capa que sea de berenjenas. Las cubrimos con bechamel, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 o 20 minutos hasta que el queso esté dorado.







lunes, 18 de julio de 2016

Pizza con tomate, jamón york, champiñones, mozzarella y hierbabuena


La pizza es un pan plano horneado, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamón, champiñones, etc.
Son típicas de la cocina mediterránea y procede de Nápoles (Italia), siendo una de las comidas rápidas más internacionales.

sábado, 16 de julio de 2016

Gazpacho de tomates y cerezas



Las cerezas son una fruta que solemos relacionar con la llegada del buen tiempo, especialmente ricas en antioxidantes, vitaminas A y C. Destaca la presencia de fibra, que contribuye a reducir el colesterol y mejora el tránsito intestinal, es recomendable para los que padecen gota por su alto contenido en agua.
A pesar de que es una fruta típica del verano, puede encontrarse desde finales de abril. Nada mejor que comerla cruda para degustar su dulce sabor. Puede formar parte de ensaladas o convertirse en el ingrediente principal de una salsa que acompañe platos de carne, especialmente la de caza. Como postre puede servirse en forma de tarta, mousse, yogur o helado.

Ingredientes:

500 gr de cerezas
un kgr de tomates maduros
un pimiento rojo
un pepino
una cebolleta
100 gr de queso fresco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 rebanadas de pan
un vaso de agua fría
sal, pimienta 
una cucharada de orégano

Preparación:

Lavar las cerezas, secarlas, cortarlas por la mitad y extraerle los huesos. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Lavar el pimiento rojo, retirarle el péndulo y las semillas y trocearlo. Lavar y trocear también el pepino.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Poner las rebanadas de pan en un cuenco, remojarlas con el agua fría y el vinagre.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o en una buena batidora (reservar algunas cerezas para el acabado final del plato) y triturar hasta que quede muy fino. Reservar en el frigorífico para que se enfríe bien.














Servirlo muy frío decorado con las cerezas reservadas, los daditos de queso fresco y un hilito de aceite de oliva.



jueves, 14 de julio de 2016

Tomate frito casero



Tener tomate frito casero en el frigorífico es muy socorrido, ya que hay muchísimos platos que lo llevan y porque está buenísimo. Sólo hay que sacar un poquito de tiempo para hacerla que os aseguro que merece la pena.

martes, 12 de julio de 2016

Guacamole




El aguacate es una fruta originaria del continente americano, se ha convertido en un ingrediente habitual de las ensaladas, pero tiene otras muchas aplicaciones culinarias.
Uno de los componentes principales de esta fruta es la grasa, aunque el hecho de que esta sea del tipo monoinsaturado, resulta beneficioso para reducir las tasas de colesterol en sangre. Por su característico sabor, el aguacate enriquece cualquier tipo de ensalada. Una posibilidad es utilizar la corteza para rellenarla con los ingredientes que se deseen.


Ingredientes: 

2 aguacates maduros
un tomate maduro
una cebolleta
4 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de medio limón
unas gotas de salsa tabasco
sal y nachos, para acompañar

Preparación: Escaldar el tomate en agua hirviendo durante un minuto aproximadamente, sumergirlo en un bol con agua fría, pelarlo y trocearlo y ponerlo en una batidora. Pelar y picar la cebolla y añadirla al tomate.

domingo, 10 de julio de 2016

Tarta de Santiago




Con esta receta participo en el reto de La cocina TS del mes de julio de 2016. Para este reto yo he elegido la comunidad gallega que me trae muy buenos recuerdos, ya que su gastronomía es excelente.
La tarta de Santiago es originaria del norte de España, concretamente de Galicia, se suele decorar con la cruz de Santiago, y su consumo se ha extendido por toda España. Es jugosa y con un intenso sabor a almendra y a cítricos, un complemento perfecto para acompañar nuestro café.

Ingredientes para 6 personas:

260 gr de almendras molidas
255 gr de azúcar blanquilla
la ralladura de una naranja
la ralladura de un limón
6 huevos, las yemas separadas de las claras
4 gotas de extracto de almendra
1/2 cucharadita de canela molida
azúcar lustre para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde desmontable de 24 centímetros.
Mezclar 180 gr de azúcar, las ralladuras y las yemas hasta obtener una crema ligera y esponjosa.


A continuación incorporar las almendras molidas, el extracto de almendra y la canela.


En otro cuenco, montar las claras con el resto del azúcar. 


Añadir aproximadamente una cuarta parte de las claras montadas a la mezcla de almendras y mezclarlo todo bien, (resulta un poco difícil porque la mezcla es muy densa). Por lo tanto, hay que hacerlo con cuidado.
Añadir otra cuarta parte de las claras montadas y repetir el proceso. Agregar el resto de las claras montadas y remover toda la mezcla para que se incorporen bien.


Verter la mezcla en el molde, meter al horno y dejar cocer precalentado durante 40 minutos.


Retirar la tarta del horno, dejarla enfriar en el molde unos 10 minutos y desmoldarla sobre una rejilla.
Siguiendo la tradición, buscar una cruz de Santiago, recortarla y usarla como plantilla.
Cuando la tarta se enfríe, colocar la cruz encima y espolvorearla con azúcar lustre. 















Servir.





martes, 5 de julio de 2016

Ensalada César



Con esta receta participo en el reto Cooking the chef, que en esta ocasión ha tocado al Chef Gordon Ramsay, que ocupa el tercer lugar en la obtención de estrellas michelin, con un total de 16.


Esta ensalada acompañada de unas lonchas de rosbif frío constituye un sabrosísimo plato único. si queremos que tenga menos calorías, se puede tostar el pan en lugar de freírlo.

Ingredientes:

Una lechuga romana
3 rebanadas de pan ( o picatostes tostados)
2 pechugas de pollo
500 mililitros de mayonesa
una cucharadita de mostaza
2 dientes de ajo
75 gr de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
una lata de anchoas en aceite de oliva
unos tomatitos cherry

Preparación:

Si has decidido hacer los picatostes fritos, se corta el pan en dados regulares, se fríe en aceite caliente y se escurren sobre papel absorbente de cocina. Se salpimenta las pechugas y se hacen a la plancha con unas gotas de aceite.
Se limpia la lechuga y se trocea. En una ensaladera ponemos la lechuga, los tomates cherry partidos por la mitad y la pechuga cortada en tiras.
Para el aliño se mezcla la mayonesa con los dientes de ajo y las anchoas machacadas, hasta conseguir una pasta, la cucharadita de mostaza, tres de queso parmesano y dos o tres de aceite de oliva.
Mezclamos todo bien y servimos con los picatostes y espolvoreada con el resto del queso parmesano.