viernes, 24 de noviembre de 2017

Pizza cuatro estaciones



La masa de la pizza es muy similar a la que hacemos para cocinar pan blanco, si además le añadimos aceite de oliva o un poco de leche, se nos formará al cocerse una costra fina, crujiente y deliciosa. La masa de pizza la podemos tener preparada y congelada sola sin ingredientes precocinándola 7 u 8 minutos, dejamos enfriar y al congelador. Cuando la tengamos que utilizar simplemente la cubrimos con los ingredientes sin necesidad de descongelarla y terminamos de hornearla.
Con esta receta de pizza participo en el Reto Tus Recetas para el mes de noviembre. Del blog Pan uvas y queso

Ingredientes para 4 personas.

Para la masa:

Se necesita un molde de 32 centímetros de diámetro
250 gr de harina (especial pizzas)
130 mililitros de agua
una cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva

Para la cobertura:

130 gr de tomate frito para cubrir la base
100 gr de champiñones frescos en láminas
100 gr de alcachofas cocidas escurridas y partidas por la mitad
100 gr de jamón york troceado
25 gr de aceitunas verdes sin hueso picadas
50 gr de queso rallado
una cucharadita de orégano
25 gr de aceitunas negras para adornar

Preparación en thermomix:

Precalentamos el horno a 200 grados.
Ponemos los líquidos en el vaso de la Thermomix, los calentamos un minuto a 50 grados en velocidad 2. Añadimos la harina y la sal, programamos un minuto en velocidad espiga y ya tenemos la masa terminada.
Nos untamos las manos con un poco de aceite y sacamos la masa del vaso, la estiramos con las manos sobre el molde dejándola muy fina o podemos estirarla sobre una mesa con un rodillo. La masa debe cubrir todo el molde como nos muestra la foto.


Marcamos 4 triángulos sobre la masa y colocamos los ingredientes de forma decorativa, primero la cubrimos toda con el tomate (se puede utilizar tomate crudo en rodaja finas).


Cubrimos con una capa de jamón york troceado los 4 triángulos, en uno de ellos ponemos por encima las aceitunas verdes picadas, en otro las aceitunas negras, en otro los champiñones y en el último las alcachofas, procurando colocarlos de forma decorativa.


Por último espolvoreamos todo con el orégano y el queso rallado.
Introducimos la pizza en el horno durante 20 minutos.






miércoles, 22 de noviembre de 2017

Ensalada de escarola, granada, pera y queso azul



Si hay un producto otoñal por excelencia es la granada, un buen acompañamiento para multitud de ensaladas a las que enriquece con su delicado sabor afrutado y sus excelentes cualidades nutritivas. Si a la granada le añadimos escarola que tiene un ligero sabor amargo, obtenemos un agradable contrapunto, comportándonos entre ambas grandes beneficios para nuestra salud.
Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de noviembre de 2017

Ingredientes:

Una escarola rizada
una pera
una granada
dos cucharadas de nueces
100 gr de queso azul
un tomate 
4 cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de vinagre de miel (de módena o de cualquier otro sabor)

Preparación:

Lavamos y escurrimos bien la escarola hasta que pierda toda el agua. Pelamos la pera, le quitamos  el corazón y la cortamos en cuadrados pequeños. Partimos la granada por la mitad y desgranamos las dos mitades. En un cuenco mezclamos la pera, la granada y el queso cortado a dados. En el mortero, picamos el tomate pelado, añadimos la sal, el aceite y el vinagre y mezclamos bien hasta que el aliño quede homogéneo. Aliñamos con la mitad de esta mezcla el cuenco de la pera y reservamos la otra mitad. Preparamos los platos individuales con un lecho de escarola, echamos por encima la mezcla de pera, queso y granada. Espolvoreamos con las nueces picadas y acabamos el aliño que nos queda repartiendolo por encima de toda la ensalada.




La ensalada es un plato que marida perfectamente tanto con la cerveza fresca como con el vino blanco o rosado también fresquito.


lunes, 20 de noviembre de 2017

Flan de manzana


Las manzanas, ya sean dulces o ácidas o con textura más o menos crujiente, tienen tantas variedades que podemos disfrutar de ellas a lo largo de todo el año.
Las manzanas suelen consumirse crudas como postre, merienda o tentempié, y en ensaladas. Su textura crujiente y fresca combina bien con el apio, la lechuga y los frutos secos. Esta fruta asada con azúcar y canela constituye un postre delicioso, al igual que las tartas, empanadillas y buñuelos que se elaboran con ellas. Cocinada como compota o puré ofrece un delicado contraste de sabores cuando acompaña a carnes y aves.
De la manzana se obtienen productos muy consumidos en la cocina como el vinagre de manzana o delicadas y famosas bebidas como la sidra.

Ingredientes:

un bote de leche condensada (370 gr)
3/4 kgr de manzanas
5 huevos
2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos en un cazo al fuego las manzanas peladas y cortadas en trozos con un poco de agua. Las cocemos durante 15 minutos, las apartamos y las escurrimos.
Aplastamos las manzanas cocidas con un tenedor y las mezclamos con la leche condensada y los huevos batidos.


Vertemos esta masa en una flanera caramelizada




y lo cocemos al horno al baño maría, hasta que esté cuajado, (45 a 50 minutos).








viernes, 17 de noviembre de 2017

Ensalada de palmitos



El palmito es un producto alimenticio obtenido de varias especies de palmeras. El palmito es difícil de obtener, se necesita una palmera que tenga al menos año y medio y que haya alcanzado un tamaño suficiente. Es una delicia sumamente apreciada, de color blanco, textura suave y flexible y rico en fibra.
Solamente es comestible la parte del cogollo. Se suele encontrar en lata, dada la dificultad de obtenerlo fresco. Yo siempre que lo utilizo, es como ingrediente de ensaladas.
Aquí os dejo una muestra, espero que os guste.

Ingredientes:

Un bote de palmitos
200 gr de atún en conserva
una cucharadita de curry en polvo
un yogur natural
un diente de ajo pelado y machacado
una cucharada sopera de vinagre de manzana
una cucharadita de miel
12 tomates cherry

Preparación:

Troceamos los palmitos, los colocamos en la fuente donde se vayan a servir,


añadimos el atún desmigado por encima y los tomates cherry partidos por la mitad.


En un cuenco preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes, removemos bien y rociamos levemente con esta salsa toda la ensalada.



Queda lista para servir.




miércoles, 15 de noviembre de 2017

Mil hojas de otoño



En estas fechas es fácil encontrar setas, esas joyas gastronómicas tan codiciadas por sus delicados aromas y texturas. Una norma de oro es rechazarlas y evitar riesgos si no estamos seguros de su procedencia. Níscalos, rebozuelos, champiñones, etc. forman parte del grupo de setas variadas que vamos a emplear para elaborar nuestra receta, todas ellas nos aportan nutrientes, vitaminas y antioxidantes que resultan muy beneficiosos para el organismo.
Con este post participo en el reto de facilísimo recetas con setas 

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de setas variadas
4 vieiras
12 tomatitos cherry
2 dientes de ajo
100 mililitros de aceite de oliva
1 cucharadita de eneldo picado
sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos y cortamos las setas en láminas finas. Limpiamos las vieiras, separamos el coral y cortamos la carne en láminas finas. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteamos las setas hasta que suelten toda el agua, salpimentamos al gusto y escurrimos.


Salteamos las vieiras en una sartén con dos cucharadas de aceite, las salpimentamos y las reservamos.


Pelamos y picamos los dientes de ajo, los rehogamos en el resto de aceite caliente sin dejar que cojan color, reservamos.


En el mismo aceite freímos los tomates cherry enteros.


Mezclamos las setas con los ajos y el eneldo picado.


Formamos una especie de milhojas, alternando capas de setas y de vieiras y adornamos con los tomates cherry.




lunes, 13 de noviembre de 2017

Ternera con cinco especias


Os apetece comer algo diferente?. Mi propuesta para hoy es una ternera con especias, que a las personas que nos gustan las mezclas de sabores nos va a encantar. El hinojo le da un toque peculiar, el anís, que como veis no solo se utiliza en repostería le da un punto delicioso a este plato y las pimientas son imprescindibles en las marinadas.
Un plato fácil de elaborar y que no os será indiferente. Buen provecho.

Ingredientes:

800 gr de filetes de ternera
2 cebollas
1 cucharadita de cinco especias molidas (anís estrella, hinojo, canela, clavo y pimienta)
1 diente de ajo
1 cucharadita de semillas de sésamo
200 gr de fideos chinos cocidos para acompañar
aceite y sal

Ingredientes para el adobo:

2 cucharadas de miel
4 cucharadas de Jerez seco
4 cucharadas de zumo de naranja
la ralladura de una naranja
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite

Preparación:

Cortamos la carne en tiras finas, pelamos y picamos las cebollas y el ajo, la colocamos en una fuente poco profunda y espolvoreamos con la mezcla de 5 especias, el ajo picado y la sal.
En un bol, mezclamos los ingredientes del adobo, vertemos sobre la carne y dejamos macerar al menos una hora.

















En una sartén con aceite, doramos la cebolla rallada,


añadimos la carne bien escurrida y freímos.


Añadimos el líquido del adobo y cocemos durante 20-25 minutos.


Servimos acompañados de los fideos chinos cocidos y el sésamo espolvoreado por encima.