viernes, 29 de septiembre de 2017

Champiñones rellenos con queso cheddar



El champiñón además de dotar de un excelente sabor a los platos mas variados, es una fuente de antioxidantes. Aunque el champiñón cultivado se puede comprar durante todo el año, el silvestre crece en otoño. En gastronomía casa con alimentos muy variados como la carne, la pasta, el arroz y con otras verduras. Es una guarnición excelente, así como uno de los ingredientes principales de cualquier tipo de revuelto, cremas o salsas. Para el reto de este mes, he escogido la receta de Blanca. Espero que te guste mi versión, a nosotros nos ha encantado.
Con esta receta participo en el Reto Tus Recetas del mes de septiembre de 2017.

Ingredientes para 4 personas:

8 champiñones de buen tamaño
100 mililitros de aceite de oliva
una cebolla pequeña picada
una rama de apio cortada en dados pequeños
2 dientes de ajo picados
100 gr de tomates secos cortados en trocitos
50 gr de queso parmesano rallado
una cucharada de orégano
4 cucharadas de hojas de albahaca picadas
100 gr de lonchas de queso cheddar (u otro queso de vaca que funda bien)
sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Cubrimos una bandeja con papel de horno. Limpiamos los champiñones quitándoles el tallo y limpiando bien el hueco para poder rellenarlos.
Los ponemos en la bandeja con el lado del tallo hacia arriba, salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite.


Horneamos durante 15 minutos.
Mientras calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el apio y el ajo y freímos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.


Añadimos los tomates secos y sofreímos durante unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Una vez frío, añadimos el parmesano, el orégano y la mitad de la albahaca, salpimentamos la mezcla.
Rellenamos los champiñones y colocamos encima un trozo de queso cheddar.


Volvemos a meter al horno y dejamos unos 10 minutos para que el queso se derrita.



Servimos rociándolos con un chorrito de aceite por encima.




jueves, 28 de septiembre de 2017

Mermelada de moras



Esta mermelada de moras la he cocinado con unas moras que mi Sofia (mi nieta) recolectó en el campo de su abuelo Simón. 
Además de tener un sabor dulce, esta fruta que se coge en los meses mas calurosos del año, es una fuente importante de antioxidantes.
Se pueden consumir crudas, ya que están dulces y sabrosas. Para que resulten más refrescantes, pueden acompañarse de una bola de helado o yogur, también se pueden preparar en sorbete o como componentes de una tarta. Pueden formar parte de una ensalada o convertirse en una salsa para acompañar carnes.

Ingredientes:

Un kgr de moras
500 gr de azúcar
una cucharada de zumo de limón
una cucharadita de hinojo molido

Preparación:

Lavamos bien las moras y las dejamos escurrir.


En un recipiente ponemos todos los ingredientes y dejamos macerar toda la noche.


Ponemos las fresas maceradas en una cazuela al fuego y cuando empieza a hervir reducimos el fuego y dejamos cocer durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en la cazuela.


Dejamos enfriar un poco y le pasamos la batidora.


Vamos rellenando botes  (que tendremos esterilizados). 


Cerramos bien los botes y los ponemos en una cazuela cubiertos de agua y los dejamos cocer durante 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro de la cazuela.


Ya tenemos una mermelada que nos puede durar meses, si no te la comes antes.



martes, 26 de septiembre de 2017

Recopilatorio de recetas del Reto de La Marquesa de Paraberes

Aunque este reto no está activo en la actualidad, para mi ha sido uno de los retos donde más recetas tradicionales y con los sabores de siempre, he visto y en las que en casi todas las ocasiones he participado. Quiero hoy con esta entrada rendirle homenaje a la Marquesa de Paraberes por haber sido pionera en estos temas de gastronomía escrita, y a mi amiga Estela, del blog Mi Dornillo, darle las gracias por ser la fundadora del reto, y que yo gracias a ella descubrí. Es una pena que durara tan poco, porque tenía unas recetas estupendas y caseras, pero estoy segura que tarde o temprano volveremos a la carga y lo intentaremos de nuevo.
Pinchando en el enlace correspondiente de cada plato podemos acceder a la receta completa.


Torta a la mallorquina


Cola de merluza estofada


Carne de membrillo


Calamares a la malagueña



Plum cake


Pollo al curry


domingo, 24 de septiembre de 2017

Panecillos de leche


Empezamos una nueva temporada del reto del Asaltablog, lo hemos cogido con tanta gana que nos ha sabido a poco, también me ha servido para descubrir el blog de Laura.
Con esta receta participo en el reto Asaltablog del mes de septiembre de 2017, este mes el blog asaltado es el de Laura Cardós, La cocina de lauriteles, y yo me decantado por estos ricos panecillos de leche. Laura espero que mi versión te guste, porque no soy una experta en hacer pan, pero cada vez que veo recetas de pan en alguno de los blog´s, me entran ganas de intentarlo y mejorar.

Ingredientes:

600 gr de harina de fuerza
60 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
una cucharadita de sal
180 mililitros de agua
180 mililitros de leche
5 gr de levadura seca de panadería

Preparación en thermomix:

Pesamos la harina y la reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla y prpgramamos 2 minutos a 37 grados y velocidad 1.
 Echamos la levadura y la mitad de la harina y amasamos 15 segundos en velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y la sal y amasamos durante 3 minutos en velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola y la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Si lo amasamos de forma tradicional, ponemos todos los ingredientes excepto la sal en un bol grande y amasamos con las manos, hasta que quede una masa uniforme. Añadimos la sal y amasamos durante varios minutos mas, le damos forma de bola, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen mas o menos hora y media.



Precalentamos el horno a 200 grados.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y movemos con las manos para desgasificar. Dividimos la masa en porciones del tamaño deseado, (yo las hice de 70 gr aproximadamente) y hacemos pequeños bollos.












Los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado



 y horneamos durante 15 minutos aproximadamente.










viernes, 22 de septiembre de 2017

Lentejas con berenjena asada


Después de las vacaciones, volvemos a los retos. Hoy 22 es el día de Color y Sabor de temporada, y la propuesta de Pilar han sido las moras y las lentejas. Me he decantado por las lentejas, porque aquí no es temporada de moras y una ensalada de lentejas, me apetecía mucho. Como siempre lo dejo para el último momento y casi no llego.
Las legumbres secas son platos exquisitos que tienen aromas del campo, calientan y satisfacen. Cocinándose con esmero se pueden convertir en platos deliciosos y baratos, muy reconfortantes para el invierno.
Las lentejas son muy ricas en proteínas. Durante siglos han sido alimento básico en muchas partes del mundo, dando lugar a exquisitas especialidades. Esta clase de cocina requiere tiempo y cuidado, pero da muchas satisfacciones y supone un desafío y tener mucha imaginación para convertir las vulgares legumbres cotidianas en la comida deliciosa que puede ser y para muestra esta ensalada que os la recomiendo, no os dejará indiferentes.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
200 gr de lentejas
3 zanahorias pequeñas peladas
2 ramas de apio 
1 hoja de laurel
3 ramas de tomillo
1/2 cebolla blanca
3 cucharadas de aceite de oliva + un chorrito para aliñar
12 tomates cherry cortados por la mitad
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de yogur natural
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes y las asamos en el horno durante 20 minutos, (yo las he asado en el microondas a 700 vatios durante 5 minutos). Una vez asadas, les quitamos la piel, las ponemos en un colador y las dejamos escurrir durante 15 minutos mínimo, y a continuación las ponemos en un bol, salpimentamos y rociamos con media cucharada de vinagre.














Ponemos las lentejas en una cazuela mediana, cortamos una zanahoria y la mitad de una rama de apio en trozos, las introducimos en la cazuela y añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la cebolla. Cubrimos con agua y hervimos a fuego durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Colamos en un colador y retiramos la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, el tomillo y la cebolla, ponemos las lentejas en un bol, añadimos el resto del vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclamos bien y reservamos.















Cortamos el resto de la zanahoria y el apio en dados, mezclamos con los tomates, el resto del aceite, el azúcar y una pizca de sal y salteamos durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. 


Las añadimos a las lentejas junto con el perejil picado, mezclamos bien, probamos y corregimos de sal. Repartimos las lentejas entre los platos. Añadimos un par de cucharadas de berenjena en el centro y por último, condimentamos con una cucharada de yogur por encima. Aliñamos con un chorrito de aceite.



miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mermelada de pomelo con moscatel y jengibre



Cuando Toñi nos propuso para este reto hacer mermeladas o compotas, me llevé una gran alegría porque es la primera vez me parece fácil, pero al mismo tiempo me dije: no puedo hacer una mermelada cualquiera, tengo que sorprender a Toñi y espero haberlo conseguido. Cuando la estaba haciendo no estaba muy segura de si estaría comestible y esperé a que se enfriara para probarla, me fuí a dormir tranquila, porque estaba deliciosa, tiene un puntito amargo que la hace diferente.
El pomelo rosa es un cítrico con suficientes propiedades saludables para el cuerpo como para incluirlo en nuestra dieta. La forma más frecuente de consumirlos es en zumos. Puede utilizarse de otras muchas maneras. El sabor ácido de los gajos de pomelo imprime carácter a ensaladas. Con endibias, aguacates o berros también se utiliza en la elaboración de sorbetes, granizados y mermeladas.
Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de septiembre de 2017.

Ingredientes:

Un kgr de pomelos sin piel
750 gr de azúcar
100 mililitros de vino moscatel
una cucharadita de jengibre rallado
botes de cristal para envasar

Preparación:

Cortamos los pomelos en rodajas muy finas, con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Hervimos las rodajas de pomelo con el vino moscatel durante 30 minutos.


Tapamos la olla y dejamos reposando durante toda la noche.


Al día siguiente, ponemos la mezcla a hervir, añadimos el azúcar y la cucharadita de jengibre y cocemos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.



Si no te gusta encontrar tropezones en la mermelada, trituramos durante unos minutos.con la batidora o la pasamos por un pasapurés.
Echamos la mermelada en botes esterilizados y los dejamos enfriar tapados boca abajo durante 24 horas. Si queremos que la mermelada nos dure mucho más tiempo (meses), ponemos los botes rellenos de mermelada en una olla con agua y que hiervan durante 20 minutos y los dejamos enfriar dentro de la olla con el agua.






Para ver el resto de recetas participantes pincha en este enlace: